芒果奶油蛋糕卷

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离到无油无水干净的盆里 蛋白先放冰箱冷藏备用

2. 第2步.

   油和奶倒一起 用打蛋器搅拌均匀

3. 第3步.

   再倒入过筛的低粉Z字型搅拌到无干粉

4. 第4步.

   再逐个放入蛋黄搅打均匀 蛋黄糊成飘带状 放一边备用

5. 第5步.

   从冰箱拿出蛋白加入少许柠檬汁 中速搅打一会后 白糖分三次加入蛋白霜 搅打到蛋白霜光滑细腻的湿性发泡状态

6. 第6步.

   舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均 再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均

7. 第7步.

   将面糊从高处倒入铺了油纸的烤盘里（28×28）用刮板轻轻刮平 轻震几下 放入预热好的烤箱 中层 上下火 170度25分钟 最后五分钟开热风功能 没有省略

8. 第8步.

   出炉后震一下 放凉一两分钟 台面铺上一张油纸 把蛋糕胚倒扣在油纸上 撕掉底部油纸 很满意表面没有裂 底部烤得也很好

9. 第9步.

   用锯齿刀把蛋糕胚两对边斜切一点 淡奶油加白糖中速打发到纹路很清晰的状态 再将奶油抹在蛋糕胚上 放上切好的长条芒果肉盖上奶油 借着擀面杖卷起来 放冰箱冷藏定型

10. 第10步.

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