葱香椒盐花卷

葱香椒盐花卷的做法步骤

1. 第1步.

   葱洗净晾干,取葱绿用剪刀剪成细葱花,加入1大匙中筋面粉拌均匀

2. 第2步.

   油(10ml)加热、淋在葱花上,拌均匀,放凉备用。

3. 第3步.

   面粉过筛。

4. 第4步.

   将中筋面粉、酵母、细砂糖、温水,边倒边由外往内搅拌,再加入色拉油(5ml)持续拌压至三光(面光、手光、碗光),静置20分钟。

5. 第5步.

   桌面洒中筋干粉,即可进行三捍三折,再捍平抹油(15ml),将葱花均匀置入,再加入胡椒盐,从短边卷起。

6. 第6步.

   用刀子将卷起来的面皮分割成宽度约2.5公分的『等宽』分段

7. 第7步.

   再将两个等宽的面皮分别迭起来。 用包馅刀从正面中间压下去后,再从反面中间压下去;让迭合起来的分段能够从中央黏合在一起。

8. 第8步.

   黏合起来的花卷先拉长,用卷麻花的方式,旋转面条产生卷状的花纹

9. 第9步.

   用转圈完成后盘起来打一个结,放到蒸笼纸上,发酵至1.5倍大,然后开中大火蒸18分钟即可,中间不要掀盖

10. 第10步.

    完成