鸡爪洗净剪指甲后，中间划个口子方便入味，姜切六片，四个小米椒切小段备用。冷水下锅加两片香叶三片姜片两个八角，烧开后撇去浮沫再烧五分钟，捞出冲洗后控干水分，有厨房用纸的最好先擦干鸡爪的水分，不然下锅会特别炸
热锅烧油油热后转小火下冰糖，慢慢炒出棕红色下鸡爪，盖上盖子，等不那么溅油的时候开盖加姜片和小米椒炒一分钟，让鸡爪均匀的上色
加一勺老干妈倒入一罐啤酒，烧开后加一勺生抽一勺老抽两抖胡椒粉，盖盖子小火焖煮到汤汁剩一半的时候，开盖加一点盐和味精调味转大火收汁
