之前做油辣子成功纯属碰运气，后来为了送朋友，一次性做了10瓶。前面很丧地就失败了，倒掉了也就5斤油的量吧😅后来为了这个专门买了红外线测温仪，精准测量了温度。
锅里烧热油，至不超过200度。195-200度为佳。倒入辣椒面前一定要测量温度，确保在这个区间。加入3分之一辣椒面，待沸腾结束后，计时30秒。
加入第二个3分之一辣椒面，沸腾结束后计时30秒。
加入最后3分之一辣椒面，用勺子或筷子搅匀后，立刻放入白芝麻/黑芝麻。冷却后装瓶即可。
注意：油辣子一定要用有盖的容器保存，不然久了会变得不香。
做酸辣粉。
做口水鸡。
用这个方法做出来的油辣子品质很稳定，不担心失败啦！
1.辣椒面用粗的比细的更香。
2.油用菜籽油比其他油香。