土豆炒鸡

土豆炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡肉切块，开水小焯一下，去除浮沫和血水

2. 第2步.

   土豆切小块（大概两厘米左右的直径？）反正不可以太大也不可以太小，我习惯用水泡一下土豆，目的是为了啥我忘了，妈妈教的。

3. 第3步.

   把焯过水的鸡肉捞出来，用适量生抽、料酒、盐，使劲腌制，大概10-15分钟。（自己把握时间）

4. 第4步.

   热锅放油，（按照平时做菜习惯放油就好，反正不要太少），放入生姜，鸡肉，大火，使劲翻炒，炒到鸡肉表面感觉好像差不多了，放土豆，让他们一起在锅里翻滚，大概3-5分钟，能吃辣的话就把辣椒放进去。

5. 第5步.

   等待鸡肉土豆都炒到表面差不多金黄，锅里放水（我放的凉水味道也不错，但是可能放开水比较科学），水位大概能和食材平齐，放点盐、鸡精、生抽，大火焖煮5分钟转小火，然后观察下水位有没有退下，同时新手可以尝尝味道够不够，查漏补缺，反正水位退的差不多的时候就大火收汁。