蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料混合，揉面至光滑（最好出膜），醒（温度高的时候放冷藏醒）

2. 第2步.

   油酥材料混合成团，醒（温度高的时候放冷藏醒）

3. 第3步.

   油皮包油酥，后开酥，油皮和油酥共35克/个（油皮22.5，油酥12.5）

4. 第4步.

   蛋黄洗干净，可喷酒烤一下（不能烤出油），也可以不烤直接用。豆沙包蛋黄共30克/个

5. 第5步.

   皮包馅后，刷蛋黄液，洒芝麻，入炉180℃烤20-30分钟