最近大火热议的《都挺好》，集合了养老，美食，老戏骨等各路话题。我每天晚上吃饭，一边看苏大强作妖，一边看石天东做美食。
这个微笑蛋包饭，就是石天东在明玉去美国出差的时候，发朋友圈给明玉看的那款蛋包饭。
鸡蛋🥚方面，依旧9个蛋清1个全蛋；其中1个全蛋配2个蛋清装碗打散做蛋饼，剩余蛋清做炒蛋，加入蛋炒饭里。
鸡腿肉提前卤好。我的肉类都是提前一天准备出来，这样无论是想直接吃，还是用来炒菜都很方便省时。
1只全蛋，2个蛋清，装碗打散蛋液；加入10ml牛奶，目的为了蛋饼香软
剩余蛋清加入盐，料酒，黑胡椒碎，用电动搅拌棒打匀。
无需放油，先炒蛋清。
热锅，倒5g橄榄油，入元葱碎，姜丝炒香。
加入焯好的蟹味菇，炒至七成熟，倒入隔夜杂豆饭，加入日式浓口酱油，盐，黑胡椒碎翻炒。
煎蛋饼。不粘锅不需要放油，小火，间断离火转动锅，以免糊锅底。
鸡腿蘑菇蛋炒饭先装盘，再盖上煎好的蛋饼，用番茄膏画一个笑脸，done！
鸡腿🍗搭配蘑菇，非常好吃！挖一勺蛋饼，配着下面的炒饭，香香的😋
适合周末时间充裕的早餐🥣
做蛋饼和准备炒饭食材需要些时间，因为小火，所以时间会稍微久一些，工作日的早晨，手忙脚乱的，就不要选择用蛋包饭做早餐了👜