烧鲩鱼

烧鲩鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买一条两斤左右的鲩鱼，开背。推荐去头去尾，不然锅小了放不下。

2. 第2步.

   处理好的鱼带回家，洗干净，用料酒、盐和姜片腌一下。料酒就把鱼泼湿的量，盐倒在手心把鱼抹一遍就行了。

3. 第3步.

   鱼就腌15分钟左右吧，把锅烧热，加油，多一点，撒盐防粘，放姜片，把鱼拎起来放锅里煎。先煎带皮那一面，变色之后翻面，继续煎。

4. 第4步.

   两面都煎好之后把姜片捞出来丢掉，加料酒和醋，再加水，差不多没过鱼，大火煮

5. 第5步.

   汤煮到明显变少之后，尝一下，如果汤淡了就加点生抽，把剥好的蒜粒放进去。这时可以依口味加点蚝油或者糖。

6. 第6步.

   起锅之前加点醋，开吃