妈妈常年都在吃这道菜。我总是问妈妈这个猪脚姜夏天也可以吃？不怕上火？妈妈说按她的方式去做，应该不怕，而且对胃寒的人来说吃这个也很好。妈妈有时候在吃饭时只夹出几片姜来配饭吃，说这样对胃寒好 。于是我就请教了妈妈，妈妈教给我如何操作...现在我常年也在吃这道菜，之前也说过写菜谱给喜欢这道菜的厨友，趁着今天有时间就和大家分享一下...
| 猪脚 | 1只 |
| 甜醋 | 2-3瓶 |
| 小黄姜 | 1斤左右 |
把姜洗干净后刮皮，之后再冲洗干净切片备用。
准备好添丁甜醋。
猪脚一只，斩块后备用。
把切好的姜片放入锅中，加入小半锅水煮开后转小火煮5分钟左右，闻到姜味就可以。
煮姜片时的姜水，不要浪费，马上使用。
把煮好的姜片捞出来备用。
把猪脚块放入姜水中，加料酒，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
汆水的重要性……
每一块都冲洗干干净净...
1把姜片放最㡳层，再把带骨头的猪脚放进去，之后把不带骨头的猪脚放入锅中，猪皮朝上，最后倒入甜醋，最好甜醋可以把猪脚浸过。
开大火烧开后转小火煮30分钟左右就可以关火了。
煮好...🙏
姜醋汁还可以这样吃...😋
和这样吃...😋
为什么姜片要出二次至三次水？第一我妈吃不了太辣，（出过水后的小黄姜还是挺辣的）第二没那么燥热。我就出一次水，小黄姜不要选太老的，姜太老丝就多。我选海天添丁甜醋，只是跟我妈妈的选择。其它牌子也可以试试，完全不需要加水和加糖，姜片好吃猪脚也好吃...但一次不要吃太多。