对外面的奶茶从来不感冒，甚至有点反感（我一直觉得这珍珠是个什么鬼？）。但最近有这么多网红奶茶店，让我很好奇，刚好看到有人在自制珍珠奶茶，所以想尝试一下，就网购了所有材料，打算国庆假期做做。今天早上又醒得很早，就煮了一锅，慢慢品尝，竟有一番幸福的味道。外面的奶茶真比不上（外面的奶茶除了甜，味道很淡很水）。
为了省事，现在都是用奶茶机煮，3克茶叶用一点水煮一遍，闷一会，加入鲜牛奶，煮一遍。
粉圆处理：提前煮开水，加入粉圆，煮12-15分钟，焖几分钟，捞起，用饮用水冲3.4遍，倒出加一点蜂蜜。
所需要材料：台湾芳林珍珠粉圆，晨光鲜奶（也试过用荷兰黑白淡奶，但感觉有点腥。但鲜奶成本很高啊，有朋友用鲜奶再兑点水，应该也可以）、皇家特调红茶（Fortnum &Mason Royal Blend ），蜂蜜。 用奶粉的话，600毫升水兑奶粉60--70克（奶粉放水里用手动打蛋器搅匀）。我用的是新西兰安佳全脂奶粉。官方指导：一般31克奶粉兑250毫升水成牛奶。
煮粉圆：按说明书，水开后下粉圆，煮25-30分钟（时间长点更软糯），焖20-25分钟，冲凉水4次。（喜欢q弹，煮12-15分钟，焖几分钟够了）。
煮奶茶：奶锅放一点点（1--3克）细砂糖（喜欢甜点就多放一点，我比较不爱甜），煮成焦糖色后倒入牛奶，牛奶煮微滚后下红茶（我一般按100ML的奶下1克的茶。最近觉得太浓，就600毫升奶放4克），煮25分钟焖25分钟。此时记得看着锅看着火，很快牛奶就煮开了，不要溢锅了，会很狼狈的！
珍珠煮好后，放点蜂蜜拌匀。
成品1，可打包
用奶粉煮的，由于我的口味比较清淡，一般80克奶粉（安佳无糖）兑800毫升水，茶叶一般800毫升水用6克红茶。
小贴士：
1、煮珍珠粉圆记得把碎的粉圆拿出来，否则碎的和圆的煮开了，粘在一起卖相不好看。水开后放入粉圆煮15-20分钟，关火焖15分钟，滤出来用凉水冲-3、4遍，再加点蜂蜜拌匀。
2、还有煮奶茶时记得一直看好火，否则很快就溢锅了。我经常是这样很狼狈。
3、牛奶和红茶的比例，一般1克茶配鲜奶100毫升。加焦糖的话，一点点细砂糖（5ml小勺的一半）加一滴水煮至琥珀色，再倒入牛奶，放茶。中小火煮开，焖几分钟。最近喝了几次都觉得太浓，不太习惯喝浓茶，还是减半吧！
4、用茶包都好，煮出来的奶茶也要过滤一下。因为有很多细小的茶碎在煮的过程跑出来。
5、细砂糖煮成焦糖时倒入牛奶会凝固，不用管，等牛奶加热自然会化了。