凄风苦雨的天气，就想吃口刚出锅的葱油饼。
传统的葱油饼除了用重油煎炸外，有些还在饼里塞了猪油。这样做出来的口感当然好吃，但吃下去的罪恶感几天都消除不了。
今天来做少油版的全麦葱油饼吧。麦香十足，葱味鲜美，多吃几个也不怕。
葱油饼的做法有很多。比如烫面的，半烫面的，发面的等等。
今天来个发面的。
全麦粉烘烤后上色漂亮，麦香味更浓，且更加健康。
发面。面粉和水大概2:1。可根据面粉的吸水性调整。 发面的时候顺便把大葱给切碎。 发好后切成小块，分揉成椭圆形小剂子。 圆形也没关系，椭圆形方便擀开。
将面团压扁擀薄，越薄层次越多，越好吃。 然后在上面滴两滴油抹匀。 撒上葱花。 撒上薄盐。
卷起。 卷严实了，别包有空气，不然会爆开。
然后将面筒立起来，压扁。
预热电饼铛。 把饼擀圆，放入预热后的饼铛内。 擀破了没关系。有点焦香味更好吃。
八分钟后出锅。 又香又软，好吃！
发面饼的好处是容易消化，但没有烫面那么有嚼劲。我试着加入高筋粉，冷却后吃起来别有一番风味。
注意葱油饼的葱，一定要用大葱的葱白！葱叶不行，小葱也不行。葱白经过高温烘烤，辣味消失，只留淡淡的清甜葱香。葱叶和小葱没办法产生这个味道。