“应季而食，因时而适”是中国人自餐桌上领悟的哲学。春季恰逢带鱼汛期，带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，其中清蒸做法最能保留带鱼鲜甜本味。
带鱼去除内脏和表层黑膜。
加入料酒腌渍，静置一会。
将辅料葱、姜切好，并撒在鱼身
上锅蒸8分钟。
另起锅热油，并倒入蒸好的鱼中。倒入酱油，小米椒切丝点缀即可。
带鱼介绍
1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
3、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。
4、带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。