老北京红烧肉

老北京红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   选这种五花肉哈

2. 第2步.

   五花肉，肥点更香

3. 第3步.

   切成1.5cm见方

4. 第4步.

   凉水下锅焯

5. 第5步.

   准备葱姜蒜、干辣椒1个、大料2个、香叶1片

6. 第6步.

   焯肉的目的是把血沫焯出来

7. 第7步.

   血沫会漂浮，用勺子撇出来

8. 第8步.

   水开了肉也差不多可以捞出来了

9. 第9步.

   热锅，不用放油！直接把白糖放进去，然后小火炒糖色shǎi

10. 第10步.

    用铲子炒

11. 第11步.

    一会就变成焦糖色了

12. 第12步.

    都开始冒小泡了导入开水

13. 第13步.

    然后把焯好的肉倒进去

14. 第14步.

    放材料

15. 第15步.

    酱油来一点

16. 第16步.

    老抽为了上色

17. 第17步.

    料酒来点

18. 第18步.

    放几块冰糖

19. 第19步.

    酱豆腐来一块，这是秘诀！

20. 第20步.

    大火烧开

21. 第21步.

    盖上盖子转小火

22. 第22步.

    汤勺的差不多的时候就可以出锅啦

23. 第23步.

    出锅

24. 第24步.

    香极了，一顿吃不了可以下顿来点土豆、豆角一起炖，巨下饭哈哈