莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 它也是饭店常吃的凉菜，只不过配料没有这么足😄
今天买的现成的细莜面（自己做也行，莜面得刚开的水活面，经整形蒸制的。不过凉拌都是细的比较好入味）
胡萝卜擦丝
黄瓜擦丝
葱切小段
蒜切末
花生过油
全部放入莜面上，加了花椒油
最后加入香菜，拌匀
调好，开吃，美味！辅料多了…