宵种红糖馒头

宵种红糖馒头的做法步骤

1. 第1步.

   宵种所有材料揉到六分粗膜冷藏发酵17小时

2. 第2步.

   发好后内部组织相当漂亮

3. 第3步.

   主面的温水将红糖化开

4. 第4步.

   所有材料放进厨房揉成光滑面团（面粉的吸水性不同，液体自己的酌情处理）

5. 第5步.

   揉好的面团

6. 第6步.

   切成50g左右的小剂子

7. 第7步.

   滚圆松弛15分钟左右

8. 第8步.

   松弛面团的时候将馅料拌好

9. 第9步.

   松弛好的面团檊成椭圆形

10. 第10步.

    翻面，从上到下裹起来

11. 第11步.

    裹好后再次檊开

12. 第12步.

    翻面，从上到小再次裹上

13. 第13步.

    裹好后中间割口发酵

14. 第14步.

    发酵至一倍大时将馅舀进割口中 开水上锅大火蒸18分钟左右 关火后3-5分钟开盖

15. 第15步.

    开吃