水芹喜欢长在半阴半阳的潮湿处，如河边、水田，可能正因如此环境造就水芹的鲜嫩。我一般不择掉叶子，但这次买了之后临时出差，又忘记放冰箱，回家之后叶子已焉，只能摘了叶子包饺子，因水芹已有独特的清香之气，所以弃花椒水、姜等，只基础调味便是极好的。
煎饺子可以底部煎上色之后再加水煮，滋滋响后稍煎；也可直接加水煮到滋滋作响后开盖煎至上色，今天用此方法，底部意外有少许冰花效果。
牛肉加水打后再加糖、酱油、伍斯特酱油（没有可不加）、麻油拌匀
水芹菜洗干净切成细粒
和牛肉拌匀
中粉200g、水90-100g，少许盐和成面团盖湿布，隔15分钟揉一次，可以揉2-3次
搓成长条
切小段后按扁
擀圆
包好饺子，因第二天早上当早餐，放冰箱冷冻
早起无需解冻直接排入加油的热锅，加水至饺子的一半，盖锅盖大火烧
烧至滋滋作响时，开盖中小火煎至底部金黄
装盘开吃