肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   面粉挖个小坑，加入酵母，纯净水（常温25度左右）加入细砂糖，无铝泡打粉，玉米油，揉成光滑的面团

2. 第2步.

   盖保鲜膜醒发30分钟左右，再揉一会儿继续醒发15分钟（醒面的时候可以做肉馅啦）

3. 第3步.

   面团用手指戳个洞会慢慢回弹就可以了，分成75g一个的小面团

4. 第4步.

   每个小面团再揉一下，搓成圆锥形（中间粗两头细）擀面杖擀开

5. 第5步.

   擀好的面皮从下往上卷起来，竖起来按扁

6. 第6步.

   烤箱预热200度，将面团擀成5mm厚的圆饼，醒发15分钟，平底锅加热（不放油）将饼两面煎出花纹离火放入烤盘里

7. 第7步.

   烤箱中层，180度10分钟

8. 第8步.

   肉馅部分：锅里放油烧热，加入葱段，姜块，大料，冰糖炒香

9. 第9步.

   放入肉馅炒制肉馅变色，依次加入黄酒/料酒，生抽，红烧酱油/老抽，翻炒均匀

10. 第10步.

    加清水没过肉馅，炖肉料包，盖锅盖，大火炖20分钟左右，汤汁减少一半左右，挑出葱姜大料和调料包，继续大火收汁，（根据自己口味适量加盐，鸡精，耗油）水多赶时间的话可以放点淀粉水勾芡一下

11. 第11步.

    青椒切小丁，少量油翻炒一下，拌入炖好的肉沫里，馍烤好后夹上肉馅就OK啦