Q弹十足凉皮面筋

Q弹十足凉皮面筋的做法步骤

1. 第1步.

   揉面就不说啦，水盐高筋面粉搜到三光，醒20分钟然后就开始在水里揉搓，搓到奶白色，就倒进一个大盆，又接水继续搓，每一次水不要太多小半盆比较好，差不多洗了四次

2. 第2步.

   这就是洗好以后，水放在一边，沉淀4小时以上，面筋加酵母蒸

3. 第3步.

   加了酵母蒸出来会大一些，更弹性

4. 第4步.

   将表面的水倒在一旁，过滤一下凉皮要用得水，对了，水不要倒完了，就太干了

5. 第5步.

   某宝买的凉皮专用，18元两个，27cm大小，刷一层油

6. 第6步.

   不用倒满，不然太厚了，再水面上均匀的摇晃成完整的一张皮

7. 第7步.

   摇的速度要快哦，不然成型了就凝固了，一般盖锅盖蒸1到2分钟就可以了，边缘会微微翘起来

8. 第8步.

   放凉水冷却，两个容器的好处就是，一个冷却另一个继续蒸

9. 第9步.

   最后切条

10. 第10步.

    加切好的面筋，然后加葱蒜生抽醋芝麻酱香油花生碎辣椒油盐糖，拌均匀就好了

11. 第11步.

    是不是很美呀，还加了一些小米辣，不能吃辣的就不要加了。