今天准备做茄子，可是冰箱里没有肉了，于是拿虾仁凑。第一次这样搭配，结果发现真的好吃！但是照片只拍了最后一张，第一次发文下厨房，希望大家鼓励！谢谢！
茄子洗净去皮，切滚刀块，注意此处一定要过一下水，目的是使茄子不要那么吸油。
虾去壳去头，开背去虾线。
热油，葱花爆香，下入茄子煸炒。
待茄子出水，加生抽，再适量加点水，加入虾仁。水可以稍多一点儿，主要是要把虾仁的味道炖到汤汁里，这样茄子才有虾的味道。
汤稍微熇少一点之后，加盐、加一点儿糖，加入蒜片，大火收汁，装盘出锅。
虾不要炒，直接生着扔进茄子里一起炖，这样才出味儿！