冻豆腐白菜炖大虾

冻豆腐白菜炖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   大虾（家里正好有红虾，其他鲜虾均可）六头（400克）

2. 第2步.

   洗净，沥干水分，去掉虾须虾足

3. 第3步.

   剪掉虾头上的尖刺

4. 第4步.

   去掉虾头顶端黑色的内脏

5. 第5步.

   拿下虾头，去掉虾壳，去掉虾肉内的沙线

6. 第6步.

   剥好的虾

7. 第7步.

   虾头和虾仁分别放料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀腌制十分钟（注意：虾仁内放少许淀粉）

8. 第8步.

   白菜叶确两公分左右方块

9. 第9步.

   白菜帮斜刀确同样大小方块

10. 第10步.

    胡萝卜切菱形片

11. 第11步.

    冻豆腐切1.5厘米方块

12. 第12步.

    葱姜蒜切片

13. 第13步.

    葱姜蒜切片

14. 第14步.

    葱姜蒜切片

15. 第15步.

    准备50克左右猪肥膘肉

16. 第16步.

    汤锅放冷水放入姜片葱段料酒开火煮沸

17. 第17步.

    炒锅放入少许花生油，油热后放入肥猪膘肉

18. 第18步.

    煎炸至肉金黄锅内有猪油

19. 第19步.

    放入腌制好的虾头翻炒至金黄

20. 第20步.

    放入葱姜蒜继续翻炒几下

21. 第21步.

    放入胡萝卜翻炒至胡萝卜发蔫

22. 第22步.

    放入白菜翻炒

23. 第23步.

    白菜炒至出水

24. 第24步.

    倒入开锅的汤锅里

25. 第25步.

    反复撇去浮沫

26. 第26步.

    十分钟后放入冻豆腐

27. 第27步.

    拣出虾头和猪肥膘肉

28. 第28步.

    腌制好的虾仁用放了料酒的开水焯一下

29. 第29步.

    将虾仁放入汤锅内，煮两分钟，放盐调味即可关火

30. 第30步.

    成品

31. 第31步.

    可撒香菜