今天带来的这道茄汁菠萝鱼柳，采用龙利鱼柳进行制作。龙利鱼柳虽然口感软嫩无刺，但是却味道清淡无特殊味道，所以更适合采用味道浓郁的料理方式来制作，比如酸甜茄汁口味，香辣，剁椒，水煮等等这样既能凸显其软嫩口感又能弥补味道的寡淡！
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洋葱切丝；青黄椒切丝；菠萝切丁；龙利鱼切长条
番茄一颗顶部划十字花刀,放入沸水中浸泡30秒
取出去皮切丁
鱼柳加少许盐和蛋清搅拌,然后均匀地裹上玉米淀粉
锅中放油烧至六成熟凤鱼柳炸至表面微微上色,捞出控油备用
换锅加少许油,放入洋葱和番茄丁翻炒均匀,加盐番茄酱糖还有70毫升的水炒软
煮开后放入青黄椒丝和炸好的鱼留翻炒至酱汁均匀包裹住食材即可关火，关火后迅速放入菠萝块，拌匀后淋少许芝麻油即可出锅装盘
一道酸甜解馋的茄汁菠萝鱼柳就做好了
【今日魔法小妙招】
水果加热之后酸味会加重。
所以用新鲜菠萝炒菜时，一定要先关火再放菠萝~
千万不要过度加热！
如果没有新鲜菠萝，也可以用菠萝罐头代替。