笋干生煎包

笋干生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   我的肉馅秘诀在于：用红烧肉汁代替打水，避免肉馅太湿，在蒸的过程中会引起死面。同一方向使劲搅拌到有粘性。

2. 第2步.

   这是用和红烧肉一起烧过的笋干，切成丁

3. 第3步.

   加入笋干调成的馅

4. 第4步.

   按照正常程序发面，2个小时发成两倍大

5. 第5步.

   包好馅后不需要二次醒发，可以直接放锅里

6. 第6步.

   生煎包可以包小一点，不是平时做的肉包大小

7. 第7步.

   平底锅加油，摆上包子，中间留一些空间，包子在锅里还会膨胀，再加入半碗水（不要太多了，以免变成水煮包）。大火后转小火，煎15分钟。注意整个过程不要打开盖子，如果打开盖子，冷空气进入国内会造成包子回缩。

8. 第8步.

   15分钟后关火，等5分钟后再掀锅盖。出锅前撒上葱花和芝麻。

9. 第9步.

   笋干肉馅比纯肉馅更好吃

10. 第10步.

    包子底煎至金黄即可，不要煎过头

11. 第11步.

    不撒葱花也可以。