香酥锅巴

香酥锅巴的做法步骤

1. 第1步.

   将提前一晚凉水浸泡透的糯米洗净滤干水，放入盐、玉米淀粉、泡打粉、姜末、葱白末搅拌均匀。姜末和葱花看个人喜好添加与否，我没有放。

2. 第2步.

   锅巴模具抹油，舀一勺糯米，用勺子或刮板摊开糯米粒让其铺满模具，薄薄一层即可，太厚了口感会硬。

3. 第3步.

   锅里倒入足量油，油温升至200℃时轻轻放入模具静置不动，油面要完全淹没模具，筷子头伸进油锅时看到冒大泡，能看到产生了大量油泡不停翻滚。

4. 第4步.

   保持中火炸制，油温控制在200-220度之间，糯米饼会渐渐地变轻盈有上浮的趋势。

5. 第5步.

   糯米饼会自动脱离模具飘浮在油面上，不用翻面让其再炸制一小会儿。等到糯米饼变得酥黄时再起锅。

6. 第6步.

   炸好的糯米饼放进滤网里滤油晾凉，锅巴就炸好了。

7. 第7步.

   圆圆哒，闻着都挺香！

8. 第8步.

   咬一口，酥！松！脆！ 香喷喷的小零食就做好了。吃不完的密封起来放一两个月都不会坏。