【Ken Forkish】混酿1号面包

【Ken Forkish】混酿1号面包的做法步骤

1. 第1步.

   养天然酵种，混合后6~8h

2. 第2步.

   浸泡

3. 第3步.

   制作最终面团

4. 第4步.

   折叠3~4次，发酵约5h，至原体积的2.5倍大

5. 第5步.

   分割和整形

6. 第6步.

   醒发

7. 第7步.

   烘焙，提前45分钟245度预热烤锅；盖盖烤30分钟，再开盖烤20分钟