
正宗的香酥芝麻饼也叫老北京香酥芝麻饼,有的地方叫香酥芝麻面包,香酥芝麻千层饼;它是用恒温烤箱烤制的,色泽金黄、外皮酥脆,标准四层、层层美味。香酥芝麻饼就是用这个工艺流程制作的,老百姓喜爱吃的美食。

准备和面

将水里加入称好的酵母,糖,色拉油调匀。倒在面粉中,揉匀至光滑。静置30分钟等它发酵。在等它发酵的时间里把油酥调好,把面粉炒熟不要糊,把炒好的面粉过筛,在熟面粉里加入适量色拉油调匀成油酥待用。

发酵好的面。

将发酵好的面擀开,成长方形状,刷上调好的油酥刷匀,再撒上盐或者糖(可以按照自己的口味调整,五香,椒盐,花生碎都可以)将糖里放入适量面粉调制成糖粉。

卷起来,摘挤,大约10到15克,想要做大点也可以。将两边收起来,窝到中间防止油酥漏出来。

将挤子上面刷上水,粘上芝麻。

擀开至小饼状。

上电饼铛烙至两面金黄色,成熟,出锅

装盘。
油酥,可以用熟面粉和生油调制也可以用生面粉和熟油调制。