又到一年吃凤梨的季节了，又到了做凤梨酥的季节≧ω≦
所有配料准备好，凤梨馅我是提前准备好，黄油需要提前拿出来软化，低筋粉与中筋粉混合过筛，糖霜、杏仁粉、奶粉混合过筛。
打发软化的黄油，打发到黄油发白，体积超大即可，分三次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀，让黄油与蛋液充分混合。
加入筛好的杏仁粉、糖粉、奶粉，用刮刀上下按压至均匀，再筛入面粉，分两次加入，按压式搅拌均匀，成面团后放至面板，盖上保鲜膜醒30min。
将凤梨馅分割称量，15g/个。 醒好的面料分割称量，21g/个。 面皮包入凤梨馅，包的时候需要注意，不要露馅。
把包好的凤梨酥放入模具，从中间向四周轻轻按压，如果你的模具有压板，一次就可成型，如果没有需要翻过来再按一遍。 烤箱预热到180℃，放入凤梨酥，烤制10min，翻面再烤制10min，如果颜色比较浅可以再加热几分钟，根据烤箱情况。
最后放一张美照๑ᵔ⌔ᵔ๑
1.凤梨馅我是提前做好的，简单说一下做法：
准备削好皮的凤梨，凤梨芯用料理机打碎，四周的肉切碎，尽量稀碎；用纱布挤压凤梨汁；将凤梨肉冰糖放入不锈钢锅中炒制，待凤梨肉微干的情况加入蜂蜜和麦芽糖，炒制粘糊状态即可。
2.模具很好脱离，烤制的时候不要频繁开烤箱门，以防凤梨酥裂缝。