里脊肉切片或者薯条状的宽度，看个人的习惯和刀法吧！给少许的盐加生抽腌制二十分钟，我不太喜欢料酒就没放！甜椒切块在锅里走个油！
把腌好的肉里面加鸡蛋和玉米淀粉拌匀，再一块块的裹上干红薯淀粉，记住红薯粉是用来裹的，不要嫌麻烦。如果跟我一样手脚慢的全裹好后，在开始热锅烧油。中火炸熟，再大火热油复炸一遍才够脆！
最后就是调汁了，少许油小火，加二勺糖，适量番茄酱，这看自己喜欢了，生抽就用瓶盖到一盖子，醋就按锅铲大小到吧，主要还是自己尝尝，觉得什么不够再加点。混匀后到入甜椒与肉就可以起锅了！
这个红薯淀粉是最重要的，一定是一块肉一块肉的裹，不要全混在一起，不然就不脆了！还有用白醋颜色会浅一点，相对味道会酸些，用香醋颜色就深一点，但味道会中和些。还有起锅前加一勺刚刚炸肉的热油，整个菜看起来会油亮亮的。这里也可以把里脊肉换成鸡肉，下次我再来上传异曲同工之妙的鸡米花！