酱萝卜

酱萝卜的做法步骤

1. 第1步.

   萝卜洗净不去皮、蒜切片、辣椒切段，喜欢辣点的可以多放辣椒并切碎，我就不冒这个险了……

2. 第2步.

   陈醋、米醋、酱油、糖、盐、凉白开。

3. 第3步.

   萝卜切均匀薄片

4. 第4步.

   加盐拌匀，腌半小时

5. 第5步.

   出水。

6. 第6步.

   挤掉水，一定要尽量挤干。水倒掉。

7. 第7步.

   加糖腌半小时，然后挤干，再用糖腌一次。挤干。事实证明用糖腌过，比全用盐腌要好，去涩味，又不会太咸。糖要腌两次，甚至三次。我有次突然勤快了用糖腌了三次，那次的涩味最干净。腌的最后一次也要把水份挤干净。

8. 第8步.

   找一个和酱萝卜容量相当的容器，开始调汁。白醋10匙、酱油15匙、陈醋3匙、凉白开5匙站、糖半匙。很多腌酱萝卜不下陈醋的，但有一次我去饭店吃到好吃的酱萝卜吃到了陈醋味，觉得更香。用家里的汤匙衡量就行，好吃重点看下面小贴士。

9. 第9步.

   将萝卜、辣椒、蒜放进保鲜盒中，将调好的汁倒进去，没过萝卜。盖上盖子放冰箱。

10. 第10步.

    刚开始我放在一个玻璃罐里，觉得萝卜太小了，又转移到保鲜盒中。(ಡωಡ)

11. 第11步.

    第三天就可以吃了，这是第三天的样子。过年弄后还摆成玫瑰花的样子，逼格满满，可惜没拍照。

12. 第12步.

    吃前滴点麻油，味道进一步提升。