抹茶大理石牛奶哈斯

抹茶大理石牛奶哈斯的做法步骤

1. 第1步.

   图忘记拍了，以后补 （基础揉面步骤，行家可以下滑跳过） 将面团材料（除去黄油，抹茶粉，抹茶用牛奶）加入厨师机搅拌缸内，低速搅打成团后转高速搅打7-8分钟至扩展阶段，即有一定的延展性 加入室温软化的黄油，继续高速搅打约20分钟至完全阶段，此时面团有很好的延展性，可以拉出坚韧不易破的薄膜 取出一半的面团，剩余一半加入抹茶粉和抹茶用牛奶，继续搅打片刻，使面团呈大理石色

2. 第2步.

   两种颜色的面团各分成六等份，分别放入盘中

3. 第3步.

   覆盖保鲜膜，进行一次发酵，至两倍大 温度28℃，湿度75%，时间约40分钟

4. 第4步.

   发酵好的面团，各取一枚，分别擀开成长方形

5. 第5步.

   抹茶面片上面均匀撒上蜜蜜豆，约35-40克

6. 第6步.

   将白色面片覆盖上去，轻压排气，轻轻擀平粘合

7. 第7步.

   上下向中心对折，中间可以重合一些，没有问题

8. 第8步.

   翻转方向，上下擀开，成长方形

9. 第9步.

   从下往上卷起，最后部分黏开易贴合收口

10. 第10步.

    六枚都整形好后，码入烤盘，进行二次发酵

11. 第11步.

    温度38℃，湿度85%，时间约30-35分钟 最后10分钟预热烤箱，风炉or平炉160℃

12. 第12步.

    二次发酵好的面团取出，撒一层干粉，割包 竖条纹五条（2.1.2） 放入预热好的烤箱，风炉or平炉20分钟 平炉颜色到记得盖锡纸，风炉不需要

13. 第13步.

    烘烤完成后，放冷却架晾凉后即可切片

14. 第14步.

    切开的感觉，切片实在太好看啦

15. 第15步.

    成品图

16. 第16步.

    一整只!