香草舒芙蕾

香草舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   用配方外的黄油抹一下烤碗的内壁，再把配方外的砂糖倒入，使黄油粘上糖，多余的糖倒出来

2. 第2步.

   黄油隔热水融化成液体，把面粉倒入

3. 第3步.

   用手动打蛋器拌成糊状

4. 第4步.

   把牛奶倒入小奶锅中，加12克糖和香草精，用小火把牛奶加热至刚冒小泡

5. 第5步.

   把牛奶迅速倒入面粉糊里，一边倒一边搅拌，拌成浓稠的糊状。如果使用的是低筋面粉，拌好的面糊很稀，就需要重新用奶锅加热至浓稠状再用

6. 第6步.

   待放凉后，把蛋黄倒入，拌成稀糊状待放凉后，把蛋黄倒入，拌成稀糊状

7. 第7步.

   蛋清用电动打蛋器打至粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜打蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀

8. 第8步.

   倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀

9. 第9步.

   把拌好的蛋糕糊舀入烤碗里，装9分满

10. 第10步.

    放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

11. 第11步.

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