樱花季怎能少的了“富士雪山面包”

樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法步骤

1. 第1步.

   准备面团材料；

2. 第2步.

   将种面团的材料加入到搅拌桶内；

3. 第3步.

   搅拌均匀，面团温度25℃，室温发酵1h，隔夜冷藏发酵；

4. 第4步.

   隔夜发酵好的种面团；

5. 第5步.

   主面团的材料和种面团加入搅拌桶；

6. 第6步.

   搅拌至拉出厚膜，加入黄油，搅拌至面筋8成左右，面团温度控制在26-28℃；

7. 第7步.

   面团取出，覆盖保鲜膜发酵；

8. 第8步.

   准备制作卡仕达馅料的配料；

9. 第9步.

   将黄油融化成液态，可可粉过筛加入，搅拌均匀，倒入不粘锅内，小火开始炒；

10. 第10步.

    至如图所示的粘稠状即可，不可水水分过少，凉透之后会稍微硬点；放置凉透即可；

11. 第11步.

    面团发酵如图所示，手指沾面粉洞口不塌陷不回缩即可；

12. 第12步.

    面团平均分割成9份，揉圆（覆盖保鲜膜松弛15分钟左右即可）

13. 第13步.

    面团擀至牛舌状，翻过来横着放，底部按压一下，上面抹上卡仕达酱，撒上核桃仁；

14. 第14步.

    从上至下卷起，呈长条状，揉成一定的长度，可以成一个圈状；

15. 第15步.

    卷成甜甜圈形状，放入烤箱里面开始醒发；（接口处放在底部）

16. 第16步.

    制作杏仁酱，糖粉过筛，所有原料放到一个容器里面；

17. 第17步.

    搅拌均匀即可，倒入裱花袋中，放置备用；

18. 第18步.

    发酵为原体积的1.5倍大即可；

19. 第19步.

    沿着造型剪开，如图所示；

20. 第20步.

    表面挤上杏仁酱，撒上蔓越莓干、杏仁片等，放入烤箱上火190℃，下火180℃，中层，烘焙12-15min左右，表面面团金黄即可；（杏仁酱部分是白色的）

21. 第21步.

    超级柔软！

22. 第22步.

    还有些酸甜！