总觉得外面的麻辣香锅会放各种香料，不太喜欢各种香料的味道，也觉得外面的吃着不太放心，所以喜欢自己在家做麻辣香锅。个人认为这道菜超级简单，扒拉扒拉就熟了的，所以我也就大概写写步骤吧。蔬菜不固定可以任意放，喜欢吃什么就放好了。
| 虾 | 若干 |
| 土豆 | 随意 |
| 藕 | 随意 |
| 肉片 | 若干 |
| 金针菇 | 1把 |
| 西兰花 | 半个 |
| 木耳 | 3朵 |
| 各种丸子 | 若干 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 食用油 | 少许 |
所有主要食材改刀切片备用。
丸子类的可以先水煮一下，比如鱼豆腐鱼丸之类的，其他不容易熟的蔬菜也水煮一下，比如菜花西兰花之类的。煮熟的材料备用。
热锅倒入适量油，油热放入葱姜蒜炝锅，下豆瓣酱翻炒，再放入桂皮香叶花椒麻椒辣椒等翻炒，炒出香味放入主材炒熟，然后放料酒盐糖生抽等调味。
确定菜和肉都熟了就可以盛盘了。
1，喜欢微辣的话可以少放豆瓣酱，1勺差不多是微辣口感，不喜欢麻的可以不放麻椒，总之一切食材和调料都可以根据个人的喜好进行变更。
2，还有一种更简单的做法可以买麻辣香锅的底料，可是这个也有好多香料和添加剂，麻辣主要还是在于豆瓣酱和麻椒上，其他的味道都是香料和添加剂的味道，建议慎用。
3，主材上建议有肉有菜有菌类搭配着来就可以了，外面卖的麻辣香锅有的会把蔬菜等都过油一遍，这样感觉有点油腻，如果喜欢这样吃法的可以把蔬菜肉等材料先过油再炒。
4，同理麻辣口味的菜都可以这样炒，调料大同小异，味道大同小异，一通百通。