椰香排包

椰香排包的做法步骤

1. 第1步.

   称重，椰浆，椰子水，细砂糖，鸡蛋，注意鸡蛋和细砂糖对角放，椰子水预留十克左右，根据面粉的吸水性再决定加不加

2. 第2步.

   再称高筋面粉，盐，酵母，注意盐和酵母分开放，

3. 第3步.

   先用筷子搅成絮状，检查面团状态，看看需不需要再加预留的十克椰子水

4. 第4步.

   启动面包机和面功能

5. 第5步.

   我面包机一个程序十分钟，检查面团状态是这样的粗模

6. 第6步.

   加了椰子油又启动一个程序，继续十分钟

7. 第7步.

   检查面团状态，这样均匀的手套膜即可，不需要太薄，但要均匀

8. 第8步.

   如果检查出膜状态不均匀，可以在操作台上摔打几下，

9. 第9步.

   然后整圆进行一发

10. 第10步.

    一发看状态，不看时间。面团两倍大，手作戳中间不回缩即可

11. 第11步.

    拿出面团，手压排气，不要太用力，轻轻压一压

12. 第12步.

    平均分成六份，我这个面团出来称刚好720克。所以平均一个面团120克，整圆松弛10分钟

13. 第13步.

    取一个面团，按压一下，擀开排气，注意如果面团水分大，擀的时候可以撒手粉，不要太多哦

14. 第14步.

    擀好以后，翻过来，从上往下卷起，收口

15. 第15步.

    做完每个，松弛五分钟，

16. 第16步.

    搓长条，注意不要一次搓太长，分次搓一个，再搓一个，交替着

17. 第17步.

    根据烤盘大小，长度注意点

18. 第18步.

    放入烤盘

19. 第19步.

    面包上喷一层水。或者用硅胶刷，刷一层水。撒上椰蓉

20. 第20步.

    放入烤箱进行二发。注意如果烤箱带发酵功能，可以放一碗温水，增加湿度。如果烤箱没有发酵功能，则放一碗热水进行二发

21. 第21步.

    二发两倍大，手指轻轻按压，面团立马弹起来即可

22. 第22步.

    烤箱需要提前十分钟预热。所以面包发酵八九分的时候可以拿出来，烤箱上下火180度预热

23. 第23步.

    烘烤温度上火170度，下火160度。烘烤25分钟，具体根据自家烤箱温度决定

24. 第24步.

    上色记得及时改锡纸哦！

25. 第25步.

    出炉震一下，从烤盘拿出来放晾网上，晾到手温即可