黑糖红枣糕

黑糖红枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   红枣洗净去核，称好120克备用。

2. 第2步.

   去核的红枣加入1000克水中小火煮，中途注意撇去浮沫。

3. 第3步.

   煮至红枣软烂，水快干的状态，关火，稍微放凉至不烫手，备用。

4. 第4步.

   接着把五个鸡蛋蛋白分离，放进无水无油的盆中备用。蛋黄放入煮好的红枣中，再加入玉米油，用料理机打成细腻顺滑的红枣蛋黄糊。

5. 第5步.

   再往红枣蛋黄糊筛入面粉，上下切拌均匀，备用。

6. 第6步.

   蛋白分三次加入黑糖，打到湿性发泡的状态。

7. 第7步.

   黑糖容易结块，要注意碾碎了再使用，否则蛋白糊里会有小糖块。

8. 第8步.

   烤箱预热160度。将打发好的蛋白分三分之一到蛋黄糊里切拌均匀后，再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

9. 第9步.

   28×28的烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，轻震烤盘并抹平蛋糕糊，撒上熟的杏仁片，或白芝麻。

10. 第10步.

    烤箱中层，160度40分钟。（烘烤温度和时间可根据各自烤箱适当调节）

11. 第11步.

    出炉趁热撒下油纸，放凉后切块。蛋糕刚好满模，口感松软。