一道绝佳的下饭菜，典型的川菜，而且鸡胸肉的蛋白质含量丰富，即使是减肥人群，也可以毫无负担，咸辣酸甜，感觉是我喜欢的味道，以后这也是我家餐桌的招牌菜啦！
| 材料～鸡胸肉 | 400克 |
| 葱姜蒜（各10g） | 30克 |
| 花生米 | 50克 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒段 | 10克 |
| 腌料～料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白糖 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 碗汁～陈醋 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 25克 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 淀粉 | 5克 |
鸡胸肉切成1CM丁，加入腌料腌制半小时，姜蒜切碎，葱切段，花生米提前浸泡一下备用！
锅中放油7成热，将腌好的鸡丁下入15秒盛出，时间掌握好不要太长，鸡丁老了会影响口感，滑鸡肉的油留在锅中！
调酱汁～老抽5克、5克料酒、35克陈醋、25克白糖、生抽10克、5克淀粉，鸡精1勺、3克盐调出酱汁！
锅中的油温五成热，下入控好水分的花生米炒熟，盛出晾凉后去皮备用！（提前浸泡的花生米容易去皮）
锅留底油烧热，改小火放入花椒、八角、葱段和干辣椒段爆香，改大火放入鸡丁和料汁翻炒10秒，倒入花生米迅速出锅！
花椒粒和干辣椒段提前用清水泡一下，炒制时就不会发黑！