酷爱Le Creuset的铸铁锅，从在英国留学的时候就开始，回国后又收了好几个，虽然铸铁锅很重，但是炖煮食材，烧饭不仅可以节省料理的时间，还能完整保留食材的营养，最重要的是慢炖菜都特别入味儿。做完的食材还能直接在铸铁锅中上桌，少洗一个碗。烧菜盛菜一举两得。
在这个食谱下面想要分享差不多15-20分钟就能完成的美味铸铁锅炖菜。
15-20分钟的铸铁锅炖菜，在富含蛋白质的食材上适合选择快熟的，例如鸡肉，鱼，海鲜等，不太适合选择需要长时间烹饪的食材例如牛腱。
蔬菜方面也是同理，建议选择大白菜，青菜和各种菌类等等，不建议选择根茎类的番薯，甜菜根和土豆等等。
这个食谱里的食材分量适合1-2人，用的是Le Creuset 20cm的铸铁锅。
将鰤鱼150g等分切片，撒上一点盐静置15分钟，然后吸干水分，撒上1勺料酒。 蔬菜切片／切段。
将高汤／水，1勺料酒，1勺酱油和1勺味啉混合。
在铸铁锅里一次放入蔬菜，中火加热，撒入第二步中的调味料，盖上锅盖烧开，煮10分钟。
放入鱼，继续煮10分钟左右，直到鱼可以轻松用筷子戳穿。
1. 使用不同的食材（海鲜，鱼，鸡肉，猪肉或牛肉末）观察食材有没有熟的方式不同。