麦蒿是一种野菜，
麦蒿只在春天有，
麦蒿只长在麦田里。
麦蒿不常有，清香味比荠菜还好吃。
这样的野菜便是麦蒿，剪掉杂草老叶，过水焯烫，与肉馅调拌一起。(馅料准备参考前面荠菜馄饨)
包好，宽水下锅(水多一点饺子不容易煮破)
不喜欢记时间的可以每次开锅加一小碗凉水，加两次凉水，第三开捞出
煮饺子不易破：
宽水下锅，
水里放一勺盐，
面里加一勺盐。
麦蒿是一种功效多多可以入药的野菜，正常带有一些苦涩味，可以在焯水后多攥洗几遍，再剁馅用，就可以去掉一些苦涩味了。在馅里面的比例不要过大也是吃不出来苦涩味的。