| 糯米 | 400克 |
| 凉白开 | 200克 |
| 酒曲 | 2小勺 |
糯米冬天提前浸泡24小时，水开后，上锅蒸20分钟，停火5分钟后晾凉。
凉白开中加入两勺酒曲搅拌均匀
加入糯米后将糯米轻轻挒散
室温28度以下需米酒机，28度以上直接放置48小时。
甜甜的米酒就做好啦！
1、容器不能有油
2、将米捏散时轻轻操作，不能变成糊糊
3、500克米配2.5毫升小勺一勺
【注意事项】米饭不可压紧，不能太稀。
1、蒸好的米饭要自然冷却比手温低，一定不能高。高了拌曲容易酸。
2、发酵温度不要过高，一般在30度左右就可以了，高了容易酸。
3、米饭中加的水一定要冷的水不能是热的或温的。
4、米饭与曲相混后米饭不能太软太粘水太多，要比较干成一粒粒清爽的米粒。
5、酒曲压成粉直接混米饭中使用（不要化在温水里）。
6、酸奶机要多功能的—要用米酒功能档，否则酸奶机发酵会酸。
做好后放冰箱里冷藏。放室温会酒味儿越来越浓，天气太热也可能出现酸味。
改进一下就好了。