蛋黄酥（莲蓉蛋黄酥）

蛋黄酥（莲蓉蛋黄酥）的做法步骤

1. 第1步.

   先做油皮，将面粉，猪油，糖粉，水放入面包机启动和面程序。如果没有面包机也可以手动和面，油皮的面不要求揉出膜。

2. 第2步.

   和好的面团用保鲜膜盖住松弛30分钟

3. 第3步.

   油皮和面过程中做油酥：将猪油和面粉混合拌匀后用保鲜膜盖住，松弛30分钟左右

4. 第4步.

   将蛋黄上喷点高度白酒，烤箱中下层175℃烤制8分钟左右，取出放凉。

5. 第5步.

   蛋黄烤好后将莲蓉馅裹在外面捏成团，这一步少拍一张图，只有馅的成品图了。我选的蛋黄个头不大，做好的蛋黄莲蓉馅控制在大概30克左右。

6. 第6步.

   将油皮和油酥分别分成20等份。

7. 第7步.

   油皮擀成圆形

8. 第8步.

   用油酥做馅，像包包子一样用油皮将油酥包住。

9. 第9步.

   包好的油皮和油酥收口朝下盖住保鲜膜静置20分钟。

10. 第10步.

    将面团擀成椭圆形，由中间向两边擀，不必擀的太长。

11. 第11步.

    由一端向下卷起。

12. 第12步.

    依次将20个面团擀完并卷成条后，顺着图片方向第二次再将长条的面皮擀开。

13. 第13步.

    这次尽量擀的长点。

14. 第14步.

    再卷起。

15. 第15步.

    用保鲜膜盖住，最好在保鲜膜上覆上湿毛巾，以免水分流失，再静置20分钟。

16. 第16步.

    取一块面用手指按压中间。

17. 第17步.

    将两端向中间捏。

18. 第18步.

    擀成圆形，边缘要薄点。将蛋黄莲蓉馅放在中间包上。

19. 第19步.

    收口。

20. 第20步.

    刷蛋黄液，撒上黑白芝麻。胖乎乎的多可爱。

21. 第21步.

    放入预热好的烤箱，上下火180℃，中下层烘烤30分钟。

22. 第22步.

    莲蓉馅的蛋黄酥～