黑米，最早在陕西洋县种植。呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有延年益寿、补肾黑发、防贫血的功效。
我直接称的黑米
破壁成粉
粘米粉糯米粉各20克
筛好备用
蛋白蛋清分离
大k，7速，10分钟，糖40克分三次孔洞加入
将蛋黄，油，牛奶倒入过筛后的混合粉中搅拌均匀
再将打发好的蛋白倒入黑米糊，翻拌均匀
倒入6寸模具，然后再台面上摔下来一下，震掉气泡，放上大k蒸，110度，1个小时后，不要打开盖子，焖两分钟后打开。打开后从上往下平着摔一下，跟戚风蛋糕一样。
倒扣晾下取出来的
软糯清甜，淡淡的桂花香混合黑米香
切开后很美吧，趁热尝了一块，软软糯糯
戚风蛋糕的做法