正宗广东的豉油鸡

正宗广东的豉油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡清理好，鸡爪切出来，内脏清理好，脖子的淋巴和皮一起去掉，不喜欢吃鸡头的也可以去掉

2. 第2步.

   热锅，热油，放进蒜和姜爆一下

3. 第3步.

   放进大半碗的酱油(看鸡重量和个人口味，此鸡净重三斤）

4. 第4步.

   加入料酒（可用黄酒量减半），冰糖，生粉勾芡水，搅拌至再次沸腾

5. 第5步.

   将鸡放进，用勺子不断往鸡上浇热汁

6. 第6步.

   给鸡翻身(大厨都喜欢用手……)，继续浇汁，务必让整个鸡裹上一层豉油

7. 第7步.

   将鸡身完整着色，着色期间都是中小火

8. 第8步.

   将蒜姜和姜汁铲进鸡肚子内。

9. 第9步.

   将鸡爪和鸡内脏放进，热汁浇一下即可。盖上盖子，用最小火煮10分钟，给鸡翻身，期间给鸡浇几下汁，主要那些鸡头鸡尾着色不均的鸡部位，盖上盖子，过5分钟后将鸡爪和内脏勺出

10. 第10步.

    内脏和鸡爪熟了就可以捞出来，煮老了容易又咸又干

11. 第11步.

    再过7,8分钟，就煮好出锅了。顾着拍照皮弄坏了

12. 第12步.

    鸡拿出来放15分钟左右，不冷不烫的时候切件，摆盘。拿出来还热烫的时候斩的话容易散不好看