蒸（小米）蛋糕

蒸（小米）蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄小米洗净晾干；

2. 第2步.

   小米放入主锅2分钟/速10打磨，1分钟的时候停一下，用刮刀棒把锅壁的粉刮到底。打好的粉倒出清锅；

3. 第3步.

   不用打粉的话，主锅要无油无水，主锅插入蝴蝶棒，打入5个全鸡蛋，加入白糖，15分钟/45°C/速4打发；

4. 第4步.

   打发到剩下5分钟是，把温度转到0继续打发；（也可以不用，温度直接打到底）

5. 第5步.

   在打发期间称好牛奶油混合；烧好一壶蒸蛋糕的开水；（这一步很关键，烧好水打好蛋液马上蒸才不会消泡）

6. 第6步.

   小米粉过筛称好；

7. 第7步.

   蛋液打发好的状态是插上牙签不倒，快速地往中间倒入小米粉、和牛奶油；用刮刀棒轻轻从边上往中间抹盖住粉末。（这个时候先烧好一壶开水，蛋液打好马上可以蒸；要烤的话，或者烤箱预热175℃）

8. 第8步.

   用刮棒把蛋液盖住小米粉，5秒/速3混合；快速倒入模具；

9. 第9步.

   盖上保鲜膜或油纸，在刚刚准备好的开水蒸锅上蒸45分钟/V/速1

10. 第10步.

    蒸好拿出来；

11. 第11步.

    倒扣放凉；

12. 第12步.

    脱模完成！