猪皮乌醋姜（懒人快手版减油少脂廉价猪脚姜）

猪皮乌醋姜（懒人快手版减油少脂廉价猪脚姜）的做法步骤

1. 第1步.

   肉姜削皮，刀背拍一下，切片也行。我懒削完皮就算了。换成子姜也好吃，没那么辣。 放进无油小砂锅里面，不要盖盖子，微波炉中火叮10分钟，表面稍干有香气即可。传统是要炒的，然而不想洗铁锅（炒容易糊锅，烘干效果也不如微波炉）

2. 第2步.

   叮姜的时候处理猪皮。先让猪肉荣切掉肥肉、刮毛...最好让他直接火枪烧毛最干净。 切成1-2寸宽的长条，开水煮五分钟。也可以加点酒 葱 八角 生姜之类的一起煮，除猪馊味...然而我懒（反正乌醋重味能遮盖）

3. 第3步.

   毛没有干净的话...可以夹子逐根干净。我懒，直接用蒸菜铁架子架在煤气炉上面BBQ烧干净。 如果喜欢传统多油的，直接煮醋就好了。 如果不喜欢太肥的，趁热把里面的肥肉处理干净，剩下半透明的干净猪皮。（网络图）

4. 第4步.

   鸡蛋/鹌鹑蛋，煮熟剥壳。 鸡蛋比较容易剥壳。鹌鹑蛋比较好入味。

5. 第5步.

   所有东西倒小砂锅里面，直接加醋（不需要调味了），煮开后小火20分钟，关火焖一下就可以吃了。 最好吃当然是泡过夜啊，如果过夜的话第一次煮15分钟就可以了，自然摊凉，吃的时候再加热一次。 煮太久的话，猪皮都融掉了，哈哈哈哈

6. 第6步.

   白锅：肥肉处理干净。 红锅：传统肥腻版。（网络图）

7. 第7步.

   其实换成五花肉片也很好吃😋…… 肉类洗完擦干就好了，完全要求无水是不可能的。醋里面也有水，煮开了就好了。 当然，你可以风扇/冰箱吹干，或者微波炉叮干（快），或者不管它😊

8. 第8步.

   吃不完的醋，放冰箱保鲜层，两三天拿出来煮开杀菌。 吃不完的肉蛋姜，勺起来放急冻，不然泡太久肉会柴蛋会硬姜会太重味。吃之前打出一碗醋一起加热就好了。不要煮太多次...不然猪皮融掉 猪肉也会碎掉。