喝粥的早上，再搭配馒头烙饼等主食营养素比较单一，煮蛋煎蛋吃多了又觉得有点无趣，所以有了这道胡萝卜蛋饼。 只加入一小勺全麦粉帮助成型，成品的口感介于煎蛋的蛋白和煎饼果子之间，柔软中略有韧度，融合着胡萝卜丝提供的甜味，一点点黄油的奶香，肉桂粉的独特香气。一点点盐和胡椒的调味使这道蛋饼不会甜腻，配合一小碗粥，就是温暖令人满足的早餐。
食材合照
平底锅加热，锅底刷一点黄油，放入胡萝卜丝翻炒几下，盖盖子换小火，让胡萝卜慢慢变软
等待胡萝卜丝变软的时候可以准备蛋(面)液(糊)。将两个鸡蛋打散，加入到一小勺面粉中，加入盐，黑胡椒和肉桂粉，适量水(牛奶)，搅匀，使蛋液可以比较轻松的在锅底铺开。
锅里的胡萝卜丝变软后，从四周向中间画圈倒入蛋液(锅中间热，从中间倒入蛋液会凝固太快)。晃动平底锅，将蛋液在锅底摊开，趁着还没有凝固放入豌豆(熟)或者自己喜欢的其他蔬菜(青椒丁应该也不错)，继续盖盖子，小火煎三分钟左右。
根据自家的灶火力的大小，煎到喜欢的程度就可以出锅了。用不粘锅的话完全不担心会取不出来
饼是有韧性的，不容易断裂散开，愿意在里面继续卷入其他食材(比如鸡肉，虾仁，火腿等)做成卷饼也是可以的
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