对于爱吃肉肉的我，里脊肉是童年的回忆，椒盐里脊外焦里嫩，糖醋里脊酸甜可口，都是下饭好菜。
在市场买一块纯里脊肉，切成3毫米左右薄片。
切好肉后，用刀背把里脊肉拍松。如果有专用的松肉锤，就更好了。
将拍好的里脊肉，放入鸡蛋胡椒粉，盐适量腌制。这里可以稍微淡一点，因为后面还需要加别的调料。
肉腌制一小时左右。另取一个盘子，放入面粉。把里脊肉逐片放进去沾上面粉。
起一个油锅。油温6成热的时候放入里脊。用小火把里脊炸9成熟。这个时候里脊的表面是淡黄色的。捞出里脊开大火，放入里脊复炸，里脊炸成金黄色捞出。
用厨房纸吸去表面的油。
把里脊分成两份，一份直接装盘。撒上花椒粉，盐、芝麻。
另起一个锅，倒入两汤勺番茄酱一汤勺白醋和两茶勺糖及少量温水，烧制糖醋汁儿。酸甜的分量可以根据个人喜好调整。
倒入里脊，裹匀糖醋汁儿，就可以出锅啦。
1.关于切肉，对于刀功一般的人来说，把肉切成薄片儿，放在冰箱里先冻一会，会比较容易切。
2.进行油炸的时候，一定要先用小火把肉炸到九成熟，再开大火进行复炸，这样才会外焦里嫩。