花蛤至少浸泡3小时吐沙，在水里放点盐再滴几滴香油比较容易吐沙。
葱姜蒜辣椒切好备用。
起油锅把葱姜蒜辣椒爆香，放入花蛤大火爆炒几下，再加入其余调料，转中火盖上锅盖焖几分钟，待到花蛤张口，再揭开锅盖，大火翻炒均匀收汤关火。
大功告成，开吃！
1、因为花蛤会出水，所以不需要额外加水。不喜欢花蛤里水的小伙伴可以先把花蛤蒸开口放水，但是会没有推荐的做法鲜，而且要控制炒的时间，容易老。2、花蛤本身就是咸的，所以盐要少放。3、辣椒可根据喜好增减。
