俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”
鹌鹑含有丰富的卵磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质！
高蛋白低脂肪低胆固醇……补中益气……促进身体发育……提高智力……具体请百度！
鹌鹑洗净，剪小块「横、竖各一剪，一分为四」
飞水：水烧开后倒入鹌鹑➕料酒、姜片，煮沸后三分钟即可！
焯水后的鹌鹑倒入冷水中，洗净捞起！
锅里倒油，烧热➕葱、姜、蒜，炒出香味
翻炒➕料酒、生抽、老抽 、糖➕翻炒
加自来水淹没鹌鹑，盖上锅盖，中小火焖！
汤汁快收干时➕少许盐调味，出锅、装盘！
1⃣️关于调料
🧂调料根据自己的口味来放，不必太执着！可以➕辣➕酱➕各种你喜欢的…
2⃣️关于火候🔥
🔥喜欢有嚼劲儿的就开中、大火少焖一会儿！
🔥喜欢肉质软一点儿的或者给孩子吃的，中、小火多焖一会儿！具体自己斟酌！