湖南华容人的记忆里都有团子的身影，出门在外想这一口，虽然没办法用糯米打浆来做，但是超市里有现成的糯米粉啊！自己动手，丰衣足食，无论离家多远，都可以用这道煎团子来怀念故乡。
肥瘦猪肉剁馅儿
香干切丁
榨菜剁碎
猪肉馅儿加入剁好的榨菜、香干、葱末，加适量酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀
糯米粉加水，多次少量慢慢加
糯米粉加水揉成团，湿润不粘手即可，不能太稀或太干
取一小坨糯米粉团，揉光滑
轻轻用手拍平，中间稍厚，四周稍薄
加入调好的馅儿
四周包起来，轻轻捏紧
包裹均匀后用手揉光滑
用手轻轻拍扁
油锅烧热，下锅用最小火煎
煎半分钟左右待一面成型后翻面，继续小火煎（注意：没成型之前不要乱翻面或用锅铲压，团子会破、会粘锅铲！）
煎到两面金黄、团子鼓起后就可以出锅啦！
咬上一口，外皮酥脆，内里软绵，猪肉鲜美，榨菜脆爽，豆干Q 弹～人间值得！
1.调肉馅盐不要放多了，因为榨菜本身就有咸味。宁可少盐也不要太咸，调好后可以先煎一个团子试味，不够再加盐都行。喜欢吃辣的朋友还可以加辣椒，老干妈香辣菜就很不错。因为我家小朋友不能吃辣，所以这次我没有放香辣菜～
2.猪肉不要用纯瘦肉，五花肉或梅子肉最好，如果家里有炼猪油剩下的油渣可以一并剁碎了放，有香干吸油，不用担心油腻～因为我家没有油渣，这次做我就放了4调羹香油～
3.和糯米粉要少量多次放水，我是在超市买的袋装汤圆粉做的，不同品牌可能吸水性不同，都得自己慢慢试，最终能揉成团不散、湿润不粘手就可以了～
4.我用的是纯糯米粉，口感比较软糯，不喜欢太软糯的可以适量掺点粘米粉，但是也不能放多，会太硬～