春天来了，又到了闽南人吃春卷的时间。这道拌粉运用了闽南春卷的特色食材，结合米粉的特性，带来春天的味道。
准备食材。 香菇泡发， 猪瘦肉切条加酱油淀粉腌制， 洋葱胡萝卜包菜韭菜笋切丝。
米粉加水煮熟捞出， 加入一勺酱油、两勺醋， 拌匀。
热锅冷油， 加入腌制好的猪瘦肉（不要立即翻动） 待肉定型后，加入蒜、胡萝卜、洋葱、香菇翻炒，炒至胡萝卜变软。
加入笋丝翻炒，至笋丝微软。 此时锅中若很干，少量多次加入浸泡香菇的水滑锅。
当水分再次蒸发至锅底微干，加入包菜炒至断生。
加入豆芽和韭菜和适量盐调味， 翻炒至包菜熟透。
起锅
转盘
吃时拌匀即可。 清爽不油腻，健康均衡好吸收哈哈哈！