韭菜盒子

韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   和面：在盆里放500g的面粉，然后加入80-90度的开水200g，边倒边用筷子搅成面絮，再加入150g凉水，继续搅拌，然后用手揉成面团，盖上笼布醒发25-30分钟。（凉水可根据面粉的吸水程度慢慢加入，可适量少放水，或多加些面粉）

2. 第2步.

   韭菜择好后用清水洗净、控干。

3. 第3步.

   一小把粉条温水泡发

4. 第4步.

   用水煮5分钟控干，

5. 第5步.

   放入凉水中浸泡，防止粘连。

6. 第6步.

   三个鸡蛋，加一点料酒搅拌，用油炒，加入少量盐。

7. 第7步.

   炒的时候用铲子铲成小块，盛出备用。

8. 第8步.

   韭菜控干需要2小时，着急的可以用笼布包裹，用吹风机凉风快速吹干。

9. 第9步.

   控干的韭菜切成小段放入大一点的容器中，加入4勺香油，搅拌均匀。

10. 第10步.

    加入虾皮，继续搅拌，

11. 第11步.

    再放入鸡蛋碎、粉条碎，搅拌均匀。

12. 第12步.

    此时面已经醒好，案板撒面粉取出揉几下。

13. 第13步.

    揉成一个长条

14. 第14步.

    用刀切成10小段，撒面粉，用手按成小圆饼。

15. 第15步.

    用擀面杖擀成一个大圆薄饼，中途撒面粉防止粘。

16. 第16步.

    准备包的时候在馅里加入2勺盐，尝尝咸淡，提前加会把韭菜杀出水。用勺子把馅放到面饼上。

17. 第17步.

    圆面饼对折一下，用手轻轻按压一下馅，使馅均匀，同时排除空气，沿边用指腹按压。

18. 第18步.

    弄好的韭菜盒子准备上锅，平底锅刷一点菜籽油，中小火加热。

19. 第19步.

    放入韭菜盒子，等待鼓起的时候翻面

20. 第20步.

    几次翻转后，就可以出锅了。火不要太大。

21. 第21步.

    馅和面完美比例全部用完，一共做了10个韭菜盒子，和家人一边吃一边做，等做完只剩3个了。

22. 第22步.

    皮外薄脆内软，馅鲜香，味道棒棒哒。